Scholle

Augen rechts, glatte Haut mit knochenartigen Höckern am Seitenlinienanfang, orange bis rote Flecken auf der Augenseite. Die Blindseite ist weiß.

Laicht im Winter in bekannten Laichgebieten der südlichen Nordsee. Die Larven treiben mit der Strömung in flache Aufwuchsgebiete.

Sandige Küsten der Nordsee, westliche Ostsee, Kanal, Irische See. Jungfische sehr flach, kapitale Fische etwas tiefer.

Brandung mit Wurm und Köderfischfetzen, Boot über Sand. Leichtes Grundblei bei geringer Strömung.

Klassischer quotierter Bestand. ICES-Empfehlung und nationale Maßregeln gehen diesem Steckbrief vor.

Das klassische Pfannenfilet der Nordseeküste. Zart, mild, mit feiner Haut.

Die Scholle ist rechtsäugig, länglich-oval und auf der Augenseite glatt beschuppt. Ihr sicherstes Merkmal ist eine Reihe von vier bis sieben knöchernen Höckern, die hinter dem oberen Auge zum Beginn der Seitenlinie verläuft.

Die orangeroten Punkte auf der Oberseite sind auffällig, aber kein zuverlässiges Merkmal: Sie verblassen nach dem Fang und fehlen manchen Fischen.

Die Flunder hat statt der Kopfhöcker raue Knochenschilder entlang der Seitenlinie und an den Ansätzen von Rücken- und Afterflosse. Fährt man mit dem Finger von hinten nach vorn über den Flossenansatz, fühlt sich die Flunder rau an, die Scholle glatt. Die Kliesche ist rauer beschuppt und hat eine über der Brustflosse deutlich gebogene Seitenlinie.

Die Scholle laicht im Winter und zeitigen Frühjahr, in der Nordsee etwa von Dezember bis März, im freien Wasser über tieferem Grund.

Nach dem Laichen ziehen die Fische auf die Fressgründe in flacheres Wasser. Frühsommer bis Herbst ist die ergiebigste Zeit; dann steht die Scholle über Sand- und Mischgrund und nimmt Wattwurm, Seeringelwurm und Muschelfleisch.

Anders als die Flunder meidet sie ausgesüßtes Wasser weitgehend und bleibt im marinen Bereich.

Schollen werden mit kleinen Haken auf Wurm gefangen und schlucken diese oft tief. Ein schmaler Löser ist Pflicht; bei tief sitzendem Haken wird das Vorfach gekappt.

Beim Zurücksetzen wird der Fisch flach ins Wasser gelegt, nicht geworfen. Aus den üblichen flachen Angeltiefen überlebt er gut.

Mindestmaße gelten in Nord- und Ostsee und unterscheiden sich je nach Gebiet. Das Fleisch ist mager und hält sich besser als das der Dorschartigen, sollte aber ebenfalls gekühlt werden.