Flunder

Meist Augen rechts, rauhe Augenseite, oft dunkle Flecken auf den Flossenstrahlen. Die Blindseite kann dunkel nachfärben. Kleiner als die Scholle.

Laicht im Meer. Jungfische steigen in Mündungen, Unterläufe und Bodden auf. Das macht sie zum Plattfisch der Ästuare.

Nordsee, gesamte Ostsee, Unterelbe, Unterweser, Bodden und Haffe. Verträgt niedrigen Salzgehalt besser als Steinbutt oder Seezunge.

Brandung und Hafenmauer mit Naturköder, Pose im Brackwasser. Einfacher Küstenfisch, kapitale Stücke stehen an Kanten.

Ostseebestände werden gesondert betrachtet. Maß und Schonung setzt der Küstenstaat.

Feines Filet, kleiner als Scholle. Frisch gebraten ein klassischer Küstenfisch.

Die Flunder ist rechtsäugig, kann aber vergleichsweise häufig auch linksäugig auftreten – ein Sonderfall unter den heimischen Plattfischen.

Ihr entscheidendes Merkmal ist die Rauheit: Entlang der Seitenlinie und an den Ansätzen von Rücken- und Afterflosse sitzen kleine, stachelige Knochenschilder. Streicht man mit dem Finger entgegen der Wuchsrichtung darüber, ist der Unterschied zur glatten Scholle sofort spürbar.

Die Scholle trägt stattdessen vier bis sieben Knochenhöcker hinter dem Auge und meist kräftige orangerote Punkte. Die Flunder ist matter gefärbt, ihre Flecken sind blass und unscharf.

Die Flunder laicht im Winter und Frühjahr im Meer, in der Ostsee etwa von Februar bis Mai. Die Eier schweben im Wasser und brauchen dafür einen Mindestsalzgehalt – in den innersten Ostseebereichen reicht er nicht mehr aus.

Außerhalb der Laichzeit ist sie ausgesprochen euryhalin: Sie dringt weit in Brackwasser, Bodden und sogar in die Unterläufe von Flüssen vor. In Elbe und Weser wird sie regelmäßig gefangen.

Sommer und Herbst sind die Hauptzeiten der Brandungs- und Bootsfischerei auf Flunder.

Wie die Scholle nimmt die Flunder Wurmköder und schluckt sie tief. Ein langer, schmaler Löser gehört ins Gepäck; sitzt der Haken zu tief, wird das Vorfach abgeschnitten.

Die Knochenschilder sind scharf. Beim Greifen liegt die Hand flach an, ein Handtuch schützt und schont zugleich die Schleimhaut.

Flundern aus flachem Wasser überleben das Zurücksetzen zuverlässig. Für die Entnahme gelten regional unterschiedliche Mindestmaße.