Seezunge

Länglich-oval, Augen rechts, kleine gebogene Schnauze, dunkle Augenseite, helle Blindseite. Die Brustflosse der Augenseite trägt oft einen dunklen Fleck.

Laicht in Abhängigkeit von Temperatur und Bestand vom Spätwinter bis in den Sommer. Die Larven leben zunächst pelagisch.

Weiche Sand- und Schlickgründe der Nordsee, des Kanals und der westlichen Ostsee. Tagsüber eingegraben, nachts aktiv.

Nachtansitz in der Brandung mit Naturköder, Boot über weichem Grund. Grobes Gerät passt nicht zum kleinen Maul.

Mehrere Bestände mit eigener Beratung. Der Steckbrief ersetzt keine Quote.

Feines, festes Filet. In der Küche eine der bekanntesten Plattfischarten, teurer als Scholle.

Die Seezunge ist rechtsäugig, langgestreckt-oval und hat einen kleinen, rundlichen Kopf mit unterständigem, bogenförmig gekrümmtem Maul. Auf der Blindseite ist das vordere Nasenloch zu einer auffälligen Rosette erweitert – ein sicheres Merkmal.

Die Rotzunge hat einen deutlich kleineren Kopf im Verhältnis zum Körper, ein endständiges Maul und eine glatte, schleimige Haut. Ihre Körperform ist gedrungener.

Die echten Hundszungen sind stärker abgeflacht und laufen zum Schwanz spitz zu; Rücken-, Schwanz- und Afterflosse gehen bei ihnen ineinander über, bei der Seezunge bleibt die Schwanzflosse abgesetzt.

Die Seezunge laicht im Frühjahr, in der Nordsee etwa von Februar bis Mai, wenn sich das Flachwasser erwärmt.

Im Sommerhalbjahr steht sie über Sand- und Schlickgrund in geringer Tiefe. Sie ist überwiegend nachtaktiv und geht in der Dämmerung und Dunkelheit an den Haken – tagsüber liegt sie eingegraben.

Im Winter zieht sie in tiefere, wärmere Bereiche ab. Kalte Winter mit lang anhaltendem Frost führen regelmäßig zu Bestandseinbrüchen.

Das Maul der Seezunge ist klein; sie wird mit kleinen Haken auf Wurm gefangen. Der Anhieb erfolgt verzögert, sonst wird der Köder aus dem Maul gezogen.

Beim Lösen wird der Fisch flach gehalten. Die Haut ist zäh, die Schleimschicht dennoch empfindlich – nasse Hände sind auch hier die Regel.

Für die Seezunge gelten in der Nordsee Mindestmaße. Das Fleisch ist fest und hält sich gut, sollte aber wie bei allen Plattfischen gekühlt werden.